Arbois "Vin Jaune" Lucien Aviet et Fils

Ce vin du Jura, signé par la famille Aviet, incarne tout le savoir-faire d’un domaine historique où la passion se transmet depuis plusieurs générations. Sa robe dorée et son nez intense de noix, d’épices et de fruits secs t’invitent à un voyage sensoriel unique. En bouche, la puissance s’équilibre avec une belle fraîcheur et une longueur remarquable. C’est un vin de garde exceptionnel, parfait pour sublimer un vieux Comté ou une volaille à la crème. Déguste-le idéalement entre 14 et 16 °C pour profiter pleinement de sa complexité et de son caractère authentique.
91,63 € TTC

-5% pour 6 bouteilles identiques

Nom du vin : Arbois "Vin Jaune"

Millésime : variable selon la mise (vin élevé plus de 6 ans avant commercialisation)

Producteur : Lucien Aviet et Fils (Domaine de la Cave de la Reine Jeanne, Montigny-lès-Arsures)

Cépages : 100 % Savagnin

Région : Jura

Appellation : Arbois AOC – Vin Jaune

Type de vinification : vendange manuelle, pressurage doux, fermentation en levures indigènes, puis élevage oxydatif sous voile de levures en fût de chêne non ouillé pendant 6 ans et 3 mois minimum, sans soutirage

Macération : aucune, vinification en blanc par pressurage direct

Robe : or ambré profond, reflets cuivrés, brillante

Bouquet : noix fraîche, amande grillée, curry, pomme au four, épices douces, notes de morilles et de pain d'épices

Bouche : puissante et tendue, très longue, marquée par la noix verte, le safran et le zeste d'orange confite, finale saline et persistante

Teneur en alcool : environ 14,5 % vol.

Sols : marnes grises et marnes irisées du Trias, avec éboulis calcaires

Agriculture : conduite raisonnée, travail des sols, traitements limités, interventions minimales en cave

Potentiel de garde : 30 à 50 ans et plus, très bonne tenue après ouverture

Accord Mets/Vins : poularde à la crème et aux morilles, coq au vin jaune, Comté vieux 24 à 36 mois, homard, ris de veau, curry doux, sauces safranées

Température de service : 14 à 16 °C, carafage conseillé plusieurs heures avant